2021/05/31
1年の猶予期間を経て、6月1日よりHACCPに沿った衛生管理の実施が義務化されます。
食品事業者の皆様は、これまで以上に衛生管理に取り組まなければならなくなり、小さな飲食店であっても対象ですから、大変だと想像いたします。
具体的にどのような取り組みが必要なのか、規模や製造品目などにより、手引書としてまとめられていますので、厚生労働省のリンク先をご確認下さい。
厚生労働省ページ HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
また、管理帳票などは紙ベースで行うより、アプリで管理する方がより簡略化できると思われます。
＜HACCP アプリ＞ で検索し探してみることをおすすめします。
2021/05/29
（5.24 NHKニュース https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20210524/1030016940.html）
新潟県によりますと今月１８日、糸魚川市内の高齢者福祉施設で、昼食に出されたパンを食べた高齢者ら２５人が、おう吐や腹痛などの症状を訴え、これまでに９人が医療機関を受診しました。
いずれも快方に向かっているということです。
保健所が調べたところ、一部の人と、施設に残されていたパンから「黄色ブドウ球菌」が検出されたため、県は食中毒と断定し、パンを製造した糸魚川市の「四ッ角ベーカリー」を、２４日から３日間の営業停止処分としました。
5.25ヤフーニュースhttps://news.yahoo.co.jp/articles/bddea8e53c4fb2c708d4e3d2f9a0b664cb4648f4
乳幼児に肺炎を起こすこともあるRSウイルス感染症が、この時期としては現在の調査手法を採用した2018年以降で最多であることが25日、国立感染症研究所の集計で分かった。新型コロナウイルス対策の影響で、多くの感染症が減少傾向だが、RSウイルスは春以降、関西や九州を中心に増加が目立っている。
（5.27 NHKニュース https://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20210527/1070013212.html ）
石岡市の保育所で園児や職員あわせて３６人が下痢やおう吐の症状を訴え、このうち１３人からノロウイルスが検出されたことから、保健所は集団感染が起きたとみて調べています。
茨城県によりますと、石岡市柿岡の「やさと中央保育所」で今月２０日から２７日までに園児と職員あわせて３６人が下痢やおう吐の症状を訴えたということです。
このうち１８人から検体を採取して調べたところ、１３人からノロウイルスが検出されたということで、県はノロウイルスによる感染性胃腸炎の集団発生とみています。
症状が重い人はおらず、全員が快方に向かっているということです。
県は手洗いや調理器具の洗浄などを徹底するよう呼びかけています。
（5.29 北海道新聞 https://www.hokkaido-np.co.jp/article/549167 ）
新型コロナウイルスが猛威を振るう中、道内で保育所を中心に、嘔吐（おうと）や下痢などを引き起こすノロウイルスの集団感染が急増している。４月は３８件で、同月としては過去５年で最も多く、５月も２８日現在で４４件に上る。ノロウイルスはアルコールが効かないにもかかわらず、新型コロナ対策で消毒にアルコールを使うことが多くなり、予防に使っていることも一因のようだ。道感染症対策課は、ノロウイルスに対しては次亜塩素酸ナトリウム溶液での消毒を呼び掛けている。
ノロウイルスは汚染された食品を食べたり、感染者の下痢や嘔吐の処理をした際に手などに付着し、口に入れてしまった時などに感染する。保育所や福祉施設で消毒が不十分な場合に集団感染が起きやすく、特に保育所は子どもが動き回り床を触ることが多いため、嘔吐の処理が適切でないと感染が拡大しやすい。
